主题: 萍乡霉豆腐制作全过程!小时候带过饭的请举手~

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  • 发表于:2019-1-8 12:51:49
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”豆腐对所有萍乡和周边乡镇人来说肯定不陌生,应该有99.9%的人都吃过,除非你不吃。


小时候的老家,几乎院子里家家户户都会做豆腐乳霉豆腐。霉豆腐具有色香味俱佳,口味独特的特点,是家庭常备,超喜欢吃的下饭菜。



大家一起来找一找

记忆中的霉豆腐的味道

本文内附制作霉豆腐全过程

喜欢自己动手的朋友们可以学着做哦


说起霉豆腐,最初的记忆应该大多数都是从读书那会起的~



那时候上中学时期,就经常带自家的一些小菜,什么香肠啊,腊肉、萝卜干什么的,其中就有霉豆腐~霉豆腐基本上比较普遍,因为便宜,制作也方便,几乎家家都能做的起,经常带腊肉、香肠的,换现在的话说那叫“土豪”。


▲那时候我们吃的都是“饭盒”。节能灶里蒸上一饭盒饭,然后就几坨霉豆腐下干饭,现在想想已经不复存在咯。


沾上一点,就能吃一大口白米饭,现在你们肯定开始想念那种味道了把!那味道,哎呀妈呀~想起这个霉豆腐真让人流口水啊。


霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法也非常讲究:

霉豆腐的制作方法:



1用黄豆做成新鲜豆腐。(制作霉豆腐的豆腐需要嫩一点的。)




2将豆腐切成方块,摊在捞箕里沥干水。





3用洗净并晾干后的稻草平摊在抽屉里,然后将豆腐均匀摆放在稻草上。




4将抽屉盖好,让其自然长出霉菌。七天左右(看气温高低)当豆腐表面长出许多白霉且比较软滑时就可以上坛了。





5上坛前要准备好熟盐、辣椒粉、白酒、熟茶油,然后夹起霉豆腐两边沾点盐,再翻满辣椒粉放入坛中。




6这样弄完后,往坛里加白酒再加茶油盖面,密封一星期后便可食用。




存放:做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存,再在上面淋上一层白酒,这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在坛子的边上放上水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边边上。


7吃吃吃!



思念的就是小时候的味道,

辣辣的,香香的,

这就是记忆中的霉豆腐。

今年,你家有做霉豆腐吗?



来源:网络

  
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