主题: 知道你喜欢萍乡的特色美食,不会做?我来教你

  • ╬茡潞釦
楼主回复
  • 阅读:993
  • 回复:0
  • 发表于:2018-10-30 20:28:26
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转萍乡社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录


          萍乡作为湘赣核心区域和龙头城市。有“湘赣通衢”、“吴楚咽喉”之称,是一座有1700多年历史的文化古城。


其中,特色小吃主要有:莲花血鸭、萍乡烟熏肉、手撕狗肉、萍乡腊肉、南门田螺、萍乡腊芋几、齐云山南酸枣糕、武功山小河鱼、辣子炒薰肉、萍乡麻辣鱼、香脆萝卜干、青豆虾球、山药百合兔肉汤、鲜蘑丝瓜煲、广昌白莲饮料、、萍乡熏腊肉、蕨根粉煮鳝鱼、大烩羊肉、水妹子霉豆腐、千年金桔果糕、乡村土鸡、芹菜炒肉、辣炒田螺、。


莲花血鸭


简介

莲花血鸭,赣湘边界莲花县的传统名菜,属赣菜系萍乡菜一支,现在莲花血鸭正被越来越多的人喜欢,而以这道菜命名的酒家、菜馆,已经遍布天南地北。在莲花,莲花血鸭是家家爱吃,人人喜欢。这道菜选用本县土生土长的鸭子,加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒,经过本地厨师精心烹调,色美味香,鲜嫩可口。年长日久,“莲花血鸭”在该县已变成了一种饮食文化,不管城镇还是乡村,人们时不时杀只鸭打牙祭。城乡所有的餐馆,主打菜必定是“莲花血鸭”。外地客人来莲花,首选的也是这道特色菜,因为“途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙”。


历史文化

传说,公元1276年,元军攻占南宋都城临安,文天祥集师勤王。这天,他来到莲花,准备和当地义军一起喝鸡血酒,歃血为盟。当时找不到鸡,而莲花又盛产鸭子,便以鸭血冲酒。火头军大师傅刘德林在炒鸭子时,把没喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入了锅中。不想不久,一股香辣味四起,只见菜呈糊状、色呈紫红。鸭子端上桌,文天祥一尝,赞不绝口,问道:“此为何菜?”刘德林将错就错答道:是本地的特色菜,叫“莲花血鸭”。一道菜因此得名且世代流传,后来,又上了晚清宫廷的皇家菜谱。


进入新世纪以来,一批脑子活络的莲花人,决意让历史悠久的“老字号”“发扬光大”,把“莲花血鸭”“赶”向全国各地。他们说干就干,利用便捷的交通,把莲花的鸭子、茶油及其他土特产运到各地,很快,这道菜的知名度与日俱增。

辣炒田螺

简介

辣炒田螺,是萍乡的一道特色菜肴。


做法

材料:田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克

调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。


做法:1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。3、下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。


萍乡花果

简介

萍乡花果,是江西萍乡传统的名点,它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过(选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤)十道工序手工精制而成,它集“色”和“香”于一体,色泽鲜艳,花纹别致,味道甘美,营养丰富。视之有剪纸、雕塑之美,食之有香甜可口之味,且具健脾开胃、止咳化痰等功效,是宴会待客、馈赠贵宾的珍贵礼品。花果一般由有柚子皮,莲藕制成。


历史文化

花果据说已有千年的历史,真正有史料依据的传承关系,是1914年欧阳子裁和他的子女们开设于萍乡城凤凰街月光塘的“日新德”花果店。所制作花果品种繁多,工艺精湛。外来客商来此成批购货销往外省地,有些甚至远销东南亚。据市志记载,1930年“日新德”花果曾在巴拿马国际博览会上获奖。1984年萍乡市花果厂成立后生产的花果又多次参加国家、省、市评比获得奖励。其产品远销香港、台湾、日本、马来西亚和加拿大等地。花果曾两次作为对台宣传品空投到金门马祖台港岛。花果的生产工艺是难以为现代技术替代,它蕴涵着独特艺术基因,是一份极其宝贵的历史遗产。它的丰富内容和基本特征及其传承历史,在我国传统工艺中实属罕见。


山药百合兔肉汤


简介

山药百合兔肉汤,是萍乡的传统特色菜,而且营养丰富。


做法

原料:山药、百合各30克,兔肉200—300克,生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。做法:先将兔肉洗净,切成小块,然后与山药、百合放入砂锅中,加入适量水及生姜、料酒等调味品,大火烧至汤沸,转用文火炖1小时左右,加入少许葱、盐、味精调味即成。


安源

简介

安源火腿,是江西安源特产,选用肉质鲜嫩的羊肉、猪肉作原料,以农村的传统工艺,通过腌、熏、烤三个主要加工环节,结合现代科学的方法进行加工,绝不含防腐剂和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色红润。其色、香、味、形俱佳,且肉色红润、香味独特,是您招待贵宾、庆贺节日的上等佳肴。


齐云山南酸枣糕

简介

齐云山南酸枣糕,产自“中国南酸枣之乡”崇义县,原料采自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果,结合传统古朴的加工技术,充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香,入口由酸而甜,纯滑柔韧,风味独特,野趣盎然。


南酸枣又名五眼果,自然野生,为南方特有。成熟时呈椭圆形、金黄色,滋味酸中带甜,是原生态的果实。


辣子炒薰肉

简介

辣子炒薰肉,是萍乡传统菜肴,俗语讲“江西人辣不怕,辣在萍乡”。因为毗邻湖南的关系,萍乡人在吃辣上煞是生猛,据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。


做法

食材

薰肉适量,辣椒,想吃多少准备多少。

配料

新鲜辣椒两只,盐、味精、料酒、酱油、香油等。

步骤

1.将薰肉洗净切成小薄片,用料酒浸泡至软好;新鲜的辣椒洗净切成小片。青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片。

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。

3.葱姜洗净,均切成末。

4.猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀。

5. 锅中倒入适量的油烧热,到五成热时放入肉片炒散,捞出,沥干油渣。

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅,放入红辣椒、青椒,并淋入酱油,倒入肉片翻炒。

7. 放入味精,并用淀粉水勾芡,最后淋入花椒油即可。


8.薰肉的选材及制造工艺:

1). 季节:一般选择农历冬至过后,天气冷凉是腌制烟薰肉的最好时间。


2).肉质:选择乌金猪或者肉质较好的猪肉,宰杀、烫皮、刮毛后把肉分成头、脖子、猪脚、两个坐蹲(猪臀部位)8块左右肋肉,头部要砍开、剔尽软骨、脑髓等。


3).上盐:待肉还在热,用力搓上食用盐,在瘦肉单位和骨头特别是有缝隙的地方要多放盐多搓揉,皮也要上好盐,盐用量约一头400斤重肥猪的肉用5公斤盐。


4). 堆放:把所有搓好盐的肉放入一个大木缸中侵盐,把厚大的放下面,小的放上面,浸放约3天左右。


5). 烟薰:把浸好的肉从缸中取出,挂在农家用柴火煮饭的火炕上面利用煮饭的火烟薰,注意这几天一定要生火。用烟薰到肉收水气,肉皮呈黄色后,移到下面生火的用竹子做楼板的二楼继续烟薰,厚大的肉块应该在火坑上面多薰一段时间。


6).储藏:到雨季来临前,用玉米壳或者松毛等,先将玉米壳暴晒干后,用敌百虫灭虫,防止肉生毛虫等,然后用一个竹篾编制的大容器,先铺上一层玉米壳,再放一层烟熏肉,再放一层玉米壳、再放肉,注意肉不要靠在一起,每次取肉后都要盖好。如此方法可保证肉不会霉烂、变质,长期保持醇正味道。


萍乡麻辣鱼

简介

萍乡麻辣鱼,是江西萍乡传统名菜,属于赣菜,包括草鱼、鲢鱼、小毛鱼等。


蕨根粉煮鳝鱼

简介

蕨根粉煮鳝鱼,是江西萍乡的传统名菜,属于赣菜,此菜鳝鱼柔嫩,滋味香辣。


做法

主料:鳝鱼400克

配料:干蕨根粉50克。

调料:植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。

制法

1、将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。2、锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。三、特点:鳝鱼柔嫩,滋味香辣。


ps:

可能不全,

做法什么的也跟亲们的做法不一样,

也请体谅下小编啦,哈哈!

但是,还是值得吃货们看看,学习学习。

爱你们,么么哒!

  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布

网上十大正规赌博网站