主题: 手把手教你做萍乡美食---艾米古

  • 萱柔
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  • 发表于:2018-10-27 21:57:21
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  油菜花盛开,绿草青青……而春天,在萍乡,最诱人美食就属艾叶清香的艾叶米果了!那是跳跃在舌尖上永不散去的艾叶米果香,是可以放进嘴里咀嚼的春天的味道。



  这正是一个农闲时节,春回大地,朝气逢勃,收割过的农田还没有及时地春耕。一丛丛蓬蓬勃勃的艾草散生在莲花农村的田间地头、屋前屋后地垅里,这儿一丛,那儿一簇,那茎叶,说是绿,却又泛些白色,好像翡翠上下了一层霜,惹人喜爱。



  嫩绿的叶子,袖珍身材,灰白的花,植株上满是细细的绒毛,它们在春日里翩翩起舞,恰似一个花一般的姑娘;仔细一看,万分可爱,勾起我们心中那些美好!拈起一片柔嫩的艾叶,一股淡淡的草香漫溢在鼻翼四周,丝丝缕缕、绵绵不绝。



  而要吃到最纯正的艾叶米果就必须用到清香的艾叶,今天小编就特意为大家展示制作艾叶米果的全过程,赶紧拿走收藏!


  首先,将采摘的艾叶洗净滤干。


  艾叶要焯水,适当放入一点碱粉。

等到艾叶可以轻轻用手掐断就捞出来,浸泡在凉水里,漂洗两遍。


漂洗好的艾叶挤去水分后,碾成碎末。



把糯米粉备好(糯米粉里可适当加配些碾米粉或面粉)。



加上糯米粉揉匀,可酌情加入适量清水。



  摘取少许面团,像包饺子一样包上事先备好的配料(豆粉+红糖),在手里团成一个圆圆的球形。


  蒸锅里烧开水后,将制作好的艾叶米果放入蒸锅里大火蒸10分钟左右,即可食用。



  艾叶米果出锅的时候,色泽翠绿,鲜艳欲滴,非常诱人。而那升腾的热气中,米粉和艾草混合产生的独特香味弥漫整间屋子。



  艾叶米果的味道清香而略带苦味。据说,艾叶有祛风湿的作用,“清明吃艾果,不怕阵雨浇”,到了梅雨季节就不会生病。



  品尝新鲜出笼的艾叶米果,神思却游离在屋外的效野……

       回味记忆中难以抹去泥土的芬芳,感觉是把整个春天吃进肚子里的舒畅之美……

       那是因为萍乡最纯正最具代表的春天味道,便是这艾叶米果了。


来源:莲花在线

责编:李 欣 

  
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