主题: 萍乡美食做法——婆老煎辣椒

  • 妞╮笑个
楼主回复
  • 阅读:1746
  • 回复:0
  • 发表于:2018-10-22 21:51:24
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转萍乡社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

“婆老煎辣椒”,从字面理解,可以理解为“婆老”做的煎辣椒。



何谓“婆老”,在萍乡,此词有多层意思,其一是指年龄较大的妇女,其次是“母亲”、“老伴”的俗称。在萍乡当地,有子女称母亲为“婆老”的,也有丈夫叫老伴为“婆老”的。初听让人有不恭之感,实则是亲人长期相处的亲切昵称。所以“婆老”煎辣椒既可以理解为母亲做的煎辣椒,也可理解为老伴做的煎辣椒。




食材:新鲜青椒300克,个头中等,每年秋季“落苗”时的辣椒为最佳上品,配上蒜头、豆豉和小许食用油、食盐、味精等。




做法:“婆老”煎辣椒对锅、铲等有严格的要求,必须是生铁大锅和厚实大锅铲,而且必须备有烧煤土灶。


首先,将约50克食用油倒入铁锅。




油热之后,将新鲜、完整未经拍打的青辣椒倒入锅内,并用厚实的大锅铲不停煸炒。

待锅中的辣椒煸炒成泛着油光的碎片后,辣椒也就基本熟了,加上少许碎蒜、豆豉、食盐、味精等,天然纯正、色香味俱全的“婆老”煎辣椒便可上桌食用。




据悉,最早推出此道传家菜的是上栗农家大院的知名厨师黄华。


黄华说,萍乡人喜欢吃辣,针对这一饮食习惯,他在10年前研制出了“婆老”煎辣椒这道菜品。之后为了将菜品传出去,还特意从乡上请来了一位年老的村妇,专门炒制这道菜。“婆老”煎辣椒推出之后,黄华任职的农家大院突然门庭若市,食客进店纷纷争点这道“婆老”煎辣椒。不久,这位在乡下家里做了一辈子家庭主妇的大妈成了当地厨界红人。而这道“婆老”煎辣椒,也逐渐成为一道家喻户晓的家常菜。





萍乡,我们的家乡——赶紧传播这篇文章让更多的人知道萍乡美食,爱上萍乡吧!

萍乡人,我们只做文化的传播者!

  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布

网上十大正规赌博网站